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IL CORIANDOLO

IL CORIANDOLO, NOTA PRESENTE NELLA NOSTRA PIRAMIDE OLFATTIVA “ACCORDO DI PEPE E SPEZIE”, ERA MOLTO CONOSCIUTO IN ANTICHITÀ E SUGGERITO NEI TESTI ANCHE DA PLINIO IL VECCHIO COME ANTIDOTO AI MALESSERI INFLUENZALI. QUESTA SPEZIA È RICCA DI PROPRIETÀ MA ANCHE DI CURIOSITÀ!!! LA PAROLA CORIANDOLO DERIVA INFATTI DAL TERMINE LATINO CORIANDRUM CHE A SUA VOLTA TROVA LE RADICI NELLA PAROLA GRECA CORYS (CIMICE), SEGUITA DAL SUFFISSO -ANDER (SOMIGLIANTE). IL NOME DI QUESTA PIANTA SI RIFERISCE ALL’ ODORE PARTICOLARE CHE EMANA FINO AL PERIODO DELLA MATURAZIONE DEI FRUTTI E INFATTI È CONOSCIUTA ANCHE COME ERBA CIMICINA. ALTRA CURIOSITÀ LEGATA AL NOME DI QUESTA SPEZIA È IL MOTIVO PER CUI OGGI CHIAMIAMO CORIANDOLI I PEZZETTI DI CARTA COLORATA CHE PER TRADIZIONE SI LANCIANO A CARNEVALE: NEL XV SECOLO DURANTE I FESTEGGIAMENTI SI LANCIAVANO CONFETTI CHE SPESSO CONSISTEVANO IN SEMI DI CORIANDOLO GLASSATI. NEL TEMPO QUESTI DOLCETTI DI ZUCCHERO SI SONO TRASFORMATI FINO A DIVENTARE I DISCHETTI DI CARTA CHE CONOSCIAMO OGGI E CHE HANNO MANTENUTO IL NOME DELLA SPEZIA CHE HANNO SOSTITUITO.

LA PIANTA DA CUI SI RICAVA IL CORIANDOLO APPARTIENE ALLA FAMIGLIA DELLE OMBRELLIFERAE ED È ORIGINARIA DEI PAESI DEL MEDITERRANEO. DEL CORIANDOLO SONO UTILIZZATE SIA LE FOGLIE, PIÙ PICCANTI E APPREZZATE SOPRATTUTTO IN ORIENTE (PER QUESTO È CONOSCIUTO ANCHE COME PREZZEMOLO CINESE), CHE I FRUTTI, GRANELLI SIMILI AL PEPE, GIALLI E DAL SAPORE DOLCIASTRO CHE RICORDA I LIMONI. IL CORIANDOLO È CARMINATIVO, ANTISPASMODICO E STOMACHICO, È QUINDI UN BUON RIMEDIO NATURALE CONTRO TUTTE LE DIFFICOLTÀ DIGESTIVE . HA UN EFFETTO STIMOLANTE E ANTIBATTERICO ED È UN OTTIMO INGREDIENTE PER LE MISCELE DI SPEZIE PER IL SUO SAPORE DELICATO. LO TROVIAMO TRA GLI INGREDIENTI DEL CURRY E DEL GARAM MASALA, LA MISCELA DI SPEZIE INDIANA, MA È UTILIZZATO IN TUTTA LA CUCINA INTERNAZIONALE, DALL’ORIENTE AL MESSICO, NONCHÉ NELLA PREPARAZIONE DI LIQUORI E DIGESTIVI COME GIN E CHARTREUSE. NON VI RESTA CHE TESTARNE LE NUMEROSE QUALITÀ!!!

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